{"product_id":"refolesco-primo-fermentato-botanico-analcolico","title":"Refolesco Primo | Fermentato botanico analcolico","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eThe Mountain Botanical Ferment — un'esperienza gastronomica analcolica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLa nostra storia e il nome\u003c\/b\u003e Una brezza di cambiamento. Refolesco nasce da due parole italiane: \u003ci\u003eRefolo\u003c\/i\u003e, un'improvvisa folata di vento che porta qualcosa di nuovo, e \u003ci\u003eEsco\u003c\/i\u003e, l'atto di uscire e intraprendere una nuova strada. A un punto di svolta della nostra vita, Martina e io abbiamo deciso di abbandonare i sentieri battuti e di affrontare una nuova sfida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFilosofia e ingredienti\u003c\/b\u003e L'anima del Piemonte e delle Alpi. Siamo profondamente legati al nostro territorio e alla sostenibilità delle nostre filiere produttive:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMele 100% piemontesi\u003c\/b\u003e esclusivamente un blend di mele biologiche selezionate dell'azienda agricola Il Frutto Permesso, nei pressi del Monviso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePura acqua di montagna\u003c\/b\u003e  la base su cui prende vita il fermentato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBotaniche alpine\u003c\/b\u003e un'attenta selezione di terroir che comprende genepì (dalla vicina Valle d'Aosta), gemme di pino, radice di genziana , ginepro e pepe limonoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIl prodotto e il processo produttivo\u003c\/b\u003e Refolesco è una bevanda fermentata a base di succo di mela, arricchita con estratti botanici e kombucha acidificata, leggermente frizzante. Contraddistinta da una grande e stratificata complessità aromatica, si distingue per un processo innovativo:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEstrazione indipendente\u003c\/b\u003e gli infusi dei componenti aromatici, resinosi e amari vengono preparati separatamente, per garantire un equilibrio preciso e il controllo di ogni singolo sapore e profumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFermentazione naturale e rifermentazione, senza zuccheri aggiunti\u003c\/b\u003e  lieviti selvatici trasformano la dolcezza naturale del succo di mela. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, che viene successivamente pastorizzata per garantire stabilità e finezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eCold crash e filtrazione fine\u003c\/b\u003e — donano un colore elegante e dorato, preservando una leggera e naturale torbidità in sospensione: il segno distintivo dell'autenticità artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfilo gustativo e abbinamento gastronomico\u003c\/b\u003e L'incontro tra la struttura resinosa e balsamica delle botaniche alpine (pino, genziana, ginepro, genepì), la vivace freschezza della kombucha e la nota agrumata del pepe unito a cedrina dà vita a una bevanda rinfrescante e complessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eBevanda gastronomica analcolica\u003c\/b\u003e — per ogni momento di fine dining e convivialità in cui si desidera evitare l'alcol senza rinunciare al piacere del gusto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePerfect pairing\u003c\/b\u003e — si sposa alla perfezione con formaggi stagionati, erborinati, a crosta lavata e piatti ricchi della cucina moderna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eConsiglio di servizio\u003c\/b\u003e — servire fresco tra i 6°C e gli 8°C, idealmente in un ampio calice da vino. Prima dell'apertura, capovolgere delicatamente la bottiglia per distribuire in modo uniforme le particelle botaniche più fini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePerché «Primo»?\u003c\/b\u003e Refolesco Primo è il punto di partenza: il capostipite di una serie di esplorazioni botaniche e territoriali che nel tempo metteranno in luce sempre nuove sfaccettature del paesaggio italiano.\u003c\/p\u003e","brand":"Refolesco","offers":[{"title":"Confezione da 6 bottiglie - 33cl","offer_id":58298355876223,"sku":"REFO-PRIMO-33CL","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Confezione da 6 bottiglie - 75cl","offer_id":58298355908991,"sku":"REFO-PRIMO-75CL","price":119.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1028\/1913\/5871\/files\/product_image_2_6b06357b-5bf3-4e49-8870-e79cf962bf84.jpg?v=1790518248","url":"https:\/\/refolesco.com\/it\/products\/refolesco-primo-fermentato-botanico-analcolico","provider":"Refolesco","version":"1.0","type":"link"}